Roșiile conservate sunt nelipsite din cămara multor gospodării, iar această rețetă cu felii de roșii și ceapă este una dintre cele mai apreciate. Se prepară ușor, nu necesită ingrediente complicate și oferă un rezultat delicios: roșii fragede, dar care își păstrează forma și aroma, alături de ceapă ușor dulce și o marinadă echilibrată.
Aceste conserve pot fi servite ca salată lângă fripturi, preparate la grătar, cartofi copți sau mâncăruri tradiționale. În plus, zeama aromată din borcan poate fi folosită pentru dressinguri sau la diverse preparate culinare.
Dacă alegi roșii bine coapte, dar ferme, și respecți pașii de sterilizare, vei obține borcane care se păstrează foarte bine pe timpul iernii.
Ingrediente
Pentru aproximativ 14 borcane de 500 ml:
- 4 kg roșii;
- 1 kg ceapă.
Pentru marinadă
- 3 litri apă;
- 3 linguri sare pentru murături;
- 4 și 1/2 linguri zahăr;
- 150 ml oțet alimentar 9%.
Cum alegi roșiile
Pentru această rețetă sunt recomandate roșiile cărnoase, bine coapte, dar ferme.
Roșiile foarte moi se pot zdrobi în timpul sterilizării, iar cele insuficient coapte nu vor avea aroma intensă specifică verii.
Spală bine fiecare roșie și îndepărtează partea lemnoasă din zona codiței înainte de feliere.
Pregătirea cepei
Ceapa se curăță și se taie în jumătăți de rondele cât mai subțiri.
Pentru un gust mai delicat, feliile de ceapă se pun într-o strecurătoare și se opăresc cu apă clocotită.
Acest pas reduce iuțeala și face ca ceapa să capete o textură mai plăcută după conservare.
Așezarea în borcane
Borcanele trebuie spălate foarte bine și sterilizate înainte de utilizare.
Pe fundul fiecărui borcan se așază un strat de ceapă.
Peste acesta se pun feliile de roșii, așezate cât mai compact, fără a le zdrobi.
La final se completează cu restul de ceapă, apăsând foarte ușor pentru a elimina golurile de aer.
Prepararea marinadei
Într-o cratiță încăpătoare se pun cei 3 litri de apă.
Se adaugă sarea, zahărul și oțetul.
Se amestecă bine și se pune vasul pe foc.
Marinada este gata atunci când începe să fiarbă, iar sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
În funcție de cât de bine sunt umplute borcanele, este posibil să nu fie necesară întreaga cantitate de lichid.
Umplerea borcanelor
Marinada fierbinte se toarnă peste roșii până aproape de marginea borcanului.
Capacele se înfiletează fără a fi strânse definitiv înainte de sterilizare.
Sterilizarea
Pe fundul unei oale adânci se așază un prosop de bucătărie.
Borcanele se introduc în oală și se completează cu apă fierbinte până aproape de nivelul capacelor.
Din momentul în care apa începe să fiarbă ușor, borcanele se sterilizează aproximativ 5 minute.
După expirarea timpului, se scot cu grijă și se înfiletează bine capacele.
Răcirea și păstrarea
Borcanele se lasă să se răcească la temperatura camerei.
După răcire, pot fi depozitate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, precum cămara sau beciul.
Preparată corect, această conservă își păstrează gustul și textura pentru multe luni.
Cum pot fi servite
Roșiile conservate cu ceapă sunt foarte versatile.
Pot fi consumate:
- ca salată lângă fripturi;
- alături de cartofi copți sau piure;
- cu preparate la grătar;
- lângă fasole, tocănițe sau mâncăruri tradiționale;
- în sandvișuri sau platouri reci.
Și marinada rămasă în borcan poate fi folosită pentru a aroma salatele sau alte preparate.
Câteva trucuri pentru un rezultat perfect
Alege roșii ferme și fără lovituri.
Folosește doar borcane și capace în stare foarte bună.
Nu prelungi inutil timpul de sterilizare, deoarece roșiile își pot pierde textura.
Depozitează conservele într-un loc răcoros și verifică periodic dacă borcanele au rămas bine sigilate.
Această rețetă este apreciată tocmai pentru simplitatea ei. Combinația dintre roșiile coapte, ceapa ușor dulce și marinada echilibrată oferă o conservă aromată, potrivită pentru mesele din sezonul rece. Dacă sunt respectați pașii de preparare și sterilizare, borcanele își păstrează foarte bine gustul și pot aduce aroma verii în farfurie chiar și în mijlocul iernii.
FAQ
Ce fel de roșii sunt recomandate?
Cele mai potrivite sunt roșiile cărnoase și ferme, care își păstrează forma după sterilizare.
Pot reduce cantitatea de oțet?
Rețeta este echilibrată pentru conservare. Modificarea proporțiilor poate influența păstrarea produsului.
Unde se păstrează borcanele?
Într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, precum cămara sau beciul.
